Une exploitation familiale de petite taille

Issu d’une tradition familiale de plus de 100 ans sur 3 générations, le vignoble Ducau est aujourd’hui une propriété de petite taille dédiée à une culture passionnelle de la vigne.

Le vignoble produit sous l’emblème de deux châteaux : Le Château Lescourre planté sur 3 hectares et produisant un vin d’AOC Graves Rouge et le Cru Pebayle planté sur 1 hectare et produisant un vin d’AOC Sauternes. Le domaine est entretenu exclusivement par Mr Jean Pierre Ducau avec l’aide de sa famille : son épouse Eliane et de ses deux fils Cyril et Guillaume.

Depuis 1990, date à laquelle Mr Ducau a pris la succession de son père, il a fait sienne cette devise de Baudelaire :

« Si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu’il se ferait dans la santé et dans l’intellect un vide, une absence, une défection beaucoup plus affreux que tous les excès dont on rend le vin responsable »

Château Lescourre AOC Graves Rouge

Situé sur la commune d’Illats en Gironde (carte ci-dessous), au cœur de la région d’appellation des « Graves », le Château Lescourre jouit d’un environnement idéal pour la culture de la vigne à mi-chemin entre la vallée de la Garonne et le début de la forêt de Gascogne.

Les vignes du Château Lescourre sont élevées sur un sol graveleux et de sables grossiers typiques de la région des Graves de Bordeaux favorable à la culture de la vigne. Le vignoble a une densité de 6.000 ceps par hectare offrant un compromis idéal entre répartition harmonieuse de la charge de raisins et travail du sol traditionnel par passage dans les rangs.

Le cépage dominant à 70% est le traditionnel cabernet-sauvignon du vignoble Bordelais. Les 30% restant sont complétés par le cépage merlot qui donne un vin plus « rond », plus coloré et particulièrement aromatique.

Les vins du Château Lescourre peuvent être bus jeunes et ont également un bon potentiel d’évolution et de garde jusqu'à 20 ans.

carte du CONSEIL INTERPROFESSIONEL DU VIN DE BORDEAUX www.vin-bordeaux.fr

Cru Pebayle AOC Sauternes

Situé sur la commune de Barsac , une des cinq communes constituant la fameuse aire d’appellation Sauternes, le Cru Pebayle bénéfice de la double appellation « Sauternes » et/ou « Barsac ».

Les sols du Cru Pebayle sont essentiellement de nature « argilo-calcaire » comme une grande partie de l’aire d’appellation Très ancien, ce vignoble a été planté par notre famille il y a plus de 50 ans. Chaque année, les pieds morts ou abimés sont remplacés pour maintenir un rendement optimal.

Ce vignoble a une forte densité de 7.000 ceps à l’hectare permettant de limiter la production pour chaque plant ou « cep », condition incontournable pour la recherche de la qualité. Chaque cep produit au maximum 30 cl de vin (soit l’équivalent de 1½ verre) chaque année. Du fait de son ancienneté, ce vignoble nécessite un soin et une attention permanents particulièrement contraignants ; mais cette ancienneté reste un atout majeur dans la recherche de la qualité maximale.

Le cépage unique est du « sémillon », cépage traditionnel de l’appellation Sauternes, favorisant le développement du « botrytis cinéréa ». Toutefois, la typicité de la production est surtout caractérisée par la conduite du vignoble (taille à cots et travail du sol), la préparation des grappes par un effeuillage systématique dès le début du mois de juillet, et surtout un soin tout particulier apporté lors des vendanges par « tries successives » afin de ne récolter que les grappes, voire les grains à leur niveau optimum de maturité.

Grâce à la conjonction des ces éléments, le Cru Pebayle est un vin de longue garde (jusqu'à plus de 50 ans pour les meilleures années) mais qui développe tout son potentiel dès les premières années grâce à un soin très particulier apporté lors de la vinification.