La vigne n’était pas le métier principal de Mr Ducau mais il en a fait sa passion, son loisir, son idéal de vie et s’efforce de transmettre ses valeurs au plus grand nombre. Issu d’une longue lignée de « paysans », il a conservé cet amour de la terre et ce rapport intime avec la nature lui permettant de tirer la quintessence des possibilités du sol et des conditions climatiques.

Mr. Ducau supervise toutes les étapes de la croissance de la vigne: de la taille pendant les rudes journées d’hiver, aux travaux du sol pendant le printemps et l’été, de l’effeuillage courant du mois de juillet aux vendanges, de la surveillance des fermentations à l’élevage des vins, de l’embouteillage à la commercialisation.

Sa plus grande satisfaction, outre celle de voir son vignoble en bon état sanitaire est de recevoir des visiteurs, de leur expliquer toutes les étapes culturales, de leur faire déguster « ce qu’il a créé » c’est à dire des vins authentiques, naturels et conviviaux.

Depuis 1990, date à laquelle il en pris en charge le Château Lescourre et le Cru Pebayle, il a fait sienne cette devise de Baudelaire : « Si le vin disparaissait de la production humaine, je crois qu’il se ferait dans la santé et dans l’intellect un vide, une absence, une défection beaucoup plus affreux que tous les excès dont on rend le vin responsable ».